ТРЮФЕЛЬ ЛЕТНИЙ

Трюфель летний или трюфель русский, он же трюфель черный русский - ценный деликатесный гриб. Однако он ценится меньше по сравнению со своими собратьями - трюфелем черным и трюфелем белым.

Плодовое тело трюфеля летнего имеет клубневидную или округлую форму и достигает 10 см в диаметре, буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками. Мякот гриба очень плотная, но с возрастом становится рыхлой. Ее цвет меняется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, его сравнивают с запахом водорослей

Трюфель летний растет в смешанных и лиственных лесах, изредка встречается в хвойных лесах. Образует микоризу с различными деревьями, обычно с дубом, буком, грабом, берёзой. Расте под землей на глубине 10-15 см. Предпочитает известковую почву. Распространён в Центральной Европе до юга Скандинавии, в России известен на Черноморском побережьи Кавказа.